ลูกของคุณควรกินออร์แกนิกหรือไม่? คำตอบนั้นซับซ้อน

ลูกของคุณควรกินออร์แกนิกหรือไม่? คำตอบนั้นซับซ้อน

สัปดาห์นี้ บทความในSlateแย้งว่าอาหารออร์แกนิกสำหรับเด็กเป็นการเสียเงิน ชิ้นนี้ให้ภาพที่ดีเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังระดับยาฆ่าแมลงในผักและผลไม้ และข้อสรุปก็คือผู้ปกครองไม่ควรกังวลว่าจะซื้อผลไม้และผักแบบออร์แกนิกหรือแบบธรรมดา เราควรซื้อเพิ่ม ไม่น่าแปลกใจที่เรื่องราวดังกล่าวตกอยู่ท่ามกลางการโต้เถียงที่ขมขื่นและน่าเบื่อหน่ายดังที่ความคิดเห็น 899เปิดเผย ผู้ปกครองบางคนอ่านบทความนี้และรู้สึกได้รับการพิสูจน์: อาหารออร์แกนิกราคาแพงเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยที่ไม่จำเป็น ซึ่งออกวางตลาดสำหรับผู้ที่ชอบกลอุบายทางการตลาดของผู้ผลักดันอาหารออร์แกนิกเพื่อกลัวแอปเปิ้ลที่ปลูกตามอัตภาพ ในอีกมุมหนึ่ง พ่อแม่กลัวที่จะให้ลูกกินผลไม้และผักที่มีพิษอันตรายที่อาจส่งผลต่อร่างกายและสมองของเด็กที่กำลังเติบโต

บทความนี้มีประเด็นที่น่าสนใจที่ควรค่าแก่การพิจารณา: 

อาหารออร์แกนิกมีสารกำจัดศัตรูพืชด้วย การล้างผักและผลไม้สามารถลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชได้อย่างมาก และแน่นอนว่าผักและผลไม้ที่ปลูกตามอัตภาพนั้นดีกว่าไม่มีเลย

ข้อโต้แย้งหลักประการหนึ่งในงานชิ้นนี้มาจากการศึกษาที่คำนวณการได้รับสารกำจัดศัตรูพืชในผักและผลไม้ที่ปลูกตามอัตภาพใน รายการ ” โหลสกปรก ” ที่ ขึ้นชื่อโดยคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมในแต่ละปี ผลการศึกษาสรุปว่า ระดับสารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมดในอาหารเหล่านั้นไม่ได้เข้าใกล้ขีดจำกัดการสัมผัส ที่ กำหนดโดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

และถึงแม้จะเป็นการดีที่จะรู้ แต่ก็ยังมีคำถามใหญ่ในใจฉัน: เรารู้จริง ๆ เกี่ยวกับขีดจำกัดเหล่านั้นมากแค่ไหน? ข้อมูลส่วนใหญ่ที่ EPA อาศัยมาจากการศึกษาในสัตว์ทดลองที่มองหาผลกระทบที่รุนแรงและชัดเจน เช่น การตายของเซลล์ ข้อมูลเหล่านี้ใช้เพื่อกำหนดขีดจำกัดการสัมผัสของมนุษย์ ทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

วิทยาศาสตร์ไม่ได้บอกเราว่าสารกำจัดศัตรูพืชเหล่านี้กำลังทำอะไรอยู่ในร่างกายและสมองของเด็กๆ บางทีในระดับต่ำเช่นนี้พวกเขาจะไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่เป็นไปได้ว่าแม้ในระดับต่ำ โมเลกุลเหล่านี้อาจมีผลกระทบเล็กน้อยที่การศึกษาในสัตว์ทดลองไม่สามารถตรวจพบได้

ความจริงก็คือยาฆ่าแมลงบางชนิด 

ในระดับที่ถกเถียงกัน — กำลังเข้าสู่ร่างกายของเด็ก ๆ จากอาหาร และอาหารออร์แกนิกงานวิจัยบางชิ้นแนะนำสามารถลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชนั้นได้ นักวิจัยพบว่าเมื่อพวกเขามีลูก 23 คนเปลี่ยนอาหารที่ปลูกตามอัตภาพเป็นอาหารออร์แกนิกเป็นเวลาห้าวัน เมื่อเด็กๆ กินแต่ผลไม้ออร์แกนิก ผัก น้ำผลไม้ พาสต้า ซีเรียล และซัลซ่า ระดับของสารกำจัดศัตรูพืชออร์แกนิกฟอสเฟตหลายชนิดในร่างกายของพวกเขาลดลง (วัดโดยการวิเคราะห์ปัสสาวะ) นักวิทยาศาสตร์รายงานในปี 2549 ในมุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม

อาหารออร์แกนิกเพียงห้าวันช่วยลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชในเด็กเหล่านี้ ห้าวันแค่นั้นเอง “การป้องกันดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่าทึ่งและทันที” ผู้เขียนเขียน

ใช่แล้ว การให้ลูกทานอาหารออร์แกนิกอย่างเคร่งครัดจะช่วยลดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชได้ การศึกษานี้แนะนำ และการให้อาหารผลไม้และผักทั่วไปแก่บุตรหลานของคุณจะสร้างปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชที่ต่ำกว่าที่ EPA คาดเดาเกี่ยวกับปริมาณที่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ดีที่สุด แต่ความจริงก็คือไม่มีใครรู้ว่าสารประกอบเหล่านี้มีพฤติกรรมอย่างไรในร่างกายที่กำลังเติบโต การศึกษาดังกล่าวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ในฐานะคนที่ต้องการเลี้ยงลูก ฉันทำในสิ่งที่ทำได้เมื่อทำได้ เบบี้วีได้รับผักและผลไม้ออร์แกนิกมากมาย เธอยังกินอาหารที่ปลูกตามอัตภาพอีกด้วย ฉันล้างอาหารของเธออย่างดี และฉันก็ตระหนักดีว่า ฉันกำลังทำงานกับข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์และพยายามอย่าให้มันกวนใจฉัน เช่นเดียวกับทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงลูก มีอะไรมากมายที่เราไม่รู้ 

สื่อสังคมออนไลน์ทำให้สามารถรวบรวมผู้ถูกกดขี่จำนวนมากเข้าสู่ขบวนการประท้วงด้วยความเร็วที่น่าอัศจรรย์ อาจอธิบายได้ว่าทำไมผู้ปกครองทางการเมืองบางคนจึงเซ็นเซอร์หรือปิด Facebook, YouTube และเว็บไซต์ของผู้ไม่เห็นด้วย แต่ผู้จัดงานยังไม่ได้คิดหาวิธีที่จะแปลงการระเบิดของการเคลื่อนไหวทางสังคมที่ใช้อินเทอร์เน็ตเป็นการเคลื่อนไหวที่ยั่งยืน Tufekci เขียน ใน บทบรรณาธิการของNew York Timesเมื่อวันที่ 20 มีนาคม ฝูงชนที่ระดมกำลังทางอินเทอร์เน็ตมักจะมีการประท้วงที่กระจัดกระจายหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์โดยไม่เปลี่ยนแปลงนโยบายของรัฐบาล เธอสรุป

David Karpf นักรัฐศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน ในวอชิงตัน ดี.ซี. Causes.com ซึ่งเป็นเว็บไซต์โฮสต์ของ Save Darfur Cause กล่าว ความพยายามใน Save Darfur ของ Facebook เผชิญกับความท้าทายในการเข้าร่วมและการระดมทุนตั้งแต่เริ่มต้น ของผู้ที่เข้าร่วมการเคลื่อนไหวต่าง ๆ ไปยังองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่กำลังมองหาผู้บริจาค ไซต์นี้สร้างขึ้นเพื่อส่งเสริมให้ผู้คนเข้าร่วมสาเหตุในการดำเนินการเพียงครั้งเดียว Karpf กล่าว สาเหตุออนไลน์เช่น Save Darfur ที่ทำให้ผู้คนเข้าร่วมได้ง่ายกว่าการเกณฑ์หรือบริจาคอาจเป็นศัตรูตัวร้ายที่สุดของตัวเองได้

Karpf กล่าวเสริมว่าองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรจำนวนมากในขณะนี้ข้าม Causes.com ไปเพื่อสนับสนุนการระดมแคมเปญบนหน้า Facebook อิสระ Twitter และแพลตฟอร์มออนไลน์อื่น ๆ

Erik Leaver ผู้อำนวยการฝ่ายกลยุทธ์ดิจิทัลของ United to End Genocide ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. กล่าวว่า การชักชวนทางอีเมล์ในปัจจุบันทำเงินได้มากที่สุด เช่นเดียวกับสมาชิกใหม่ของ Save Darfur Coalition ในปี 2011.